Löwenzahnsirup - Einfach selbst gemacht

Hallo Ihr Lieben.

Heute teile ich mit Euch ein richtig leckeres und gesundes Rezept für Löwenzahnsirup. Ich habe die letzten Tage schon fleißig Sirup hergestellt! Die wichtigsten Eigenschaften des Löwenzahns findet ihr hier in diesem Beitrag .

Bevor ich aber zu dem leckeren Teil komme, noch eine kleine Anmerkung.

So sehr manche Leute denken, dass Löwenzahnsirup eine große Zucker-Bombe ist, und um den Zucker im Sirup fürchten, ist diese Sorge eigentlich unbegründet. Ich erkläre euch gerne, warum! Man nimmt jeden Tag nur einen Teelöffel Sirup zu sich. Ein Teelöffel enthält je nach Verhältnis der Zutaten und Kochdauer insgesamt 2-3 Gramm Glukose und Fruktose. Je länger man kocht umso weniger Wasser, und mehr Inhaltsstoffe konzentrieren sich in einem Teelöffel. In Anbetracht dieser unbedeutenden Zuckermenge und der Tatsache, dass Glukose und Fruktose die aus Saccharose (dem Haushaltszucker) im Sirup entstehen und unserem Körper zusammen mit Polyphenolen (aus dem Löwenzahn) zugeführt werden, wobei Polyphenolen die Insulinresistenz senkt, kann man behaupten, dass diese Menge unproblematisch ist.

Jetzt aber zu dem schöneren Teil, das Rezept für Löwenzahnsirup!

Benötigt werden:

(Diese Mengen genügen für ca. 3x 300ml Einmachgläser)

• Etwa 250 frische Löwenzahnblüten
• 4 Nelken (zerdrückt)
• 600 g Zucker
• 700 ml Wasser
• Saft aus einer Zitrone

Zubereitung:

Die Löwenzahnblüten in einen Topf geben und mit dem Wasser übergießen. Leicht umrühren, damit sich die Blüten mit Wasser vollsaugen können. Unter einem Deckel und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten lang kochen. Nun die zerdrückten Nelken (welche das natürliche Konservierungsmittel Eugenol enthalten) hinzufügen, leicht umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Danach den Topf für 24 Stunden beiseite stellen. Nach 24 Stunden den Inhalt durch ein Baumwolltuch und Sieb abseihen und danach die Löwenzahnköpfe durch das Baumwolltuch auspressen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe herauszuholen. Zucker und Zitronensaft hinzugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den noch heißen Sirup nun in abgekochte Einmachgläser abfüllen und fest verschließen. Die Einmachgläser kann man nun auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Die abgekühlten Einmachgläser sollte man an einem dunklen und kühlen Ort lagern. So hält sich der Sirup am längsten.

Den Sirup kann man morgens pur genießen, oder auch als Zugabe in einem Tee.

Wenn Ihr noch Anregungen oder Erfahrungen zum Löwenzahn habt, verfasst mir doch gerne einen Kommenar dazu! 😄

Bis bald und viel Spaß beim Naschen!

Eure Sonia